ブロッコリーはサラダや付け合わせには欠かせない野菜。しかし、茹で方や保存方法次第で、その美味しさや栄養価が大きく左右されることをご存知ですか？この記事では、ブロッコリーのゆで方と冷凍保存の方法について徹底解説します。
ブロッコリーの基本と特徴
ブロッコリーはアブラナ科の一員で、キャベツやカリフラワーなどの仲間です。その特徴的なグリーンの花蕾は、実はブロッコリーの花のつぼみ。茎や葉も捨てずに活用することで、無駄なく美味しく食べられます。ブロッコリーは和洋中さまざまな料理に使え、鮮やかなグリーンが料理に彩りを添えます。
ブロッコリーのゆで方のコツ
美味しく味わうためには、ブロッコリーのゆで方に注意が必要です。花蕾を崩さずに切り分けるためには、枝分かれした茎の根元をキッチンバサミで切るのがおすすめ。茎も美味しく食べることができるので、皮をむいて白い芯の部分にし、食べやすい大きさに切りましょう。ゆでる際は、湯をたっぷり沸かし、塩を加えてからブロッコリーを入れ、2～3分で茹で上げると良いです。ゆで上げた後は、水にさらさずに自然に冷ますことで水っぽさを防ぎます。ブロッコリー特有の青臭さが気になる方は、にんにくを加えると風味豊かに仕上がります。
ブロッコリーの冷凍保存の方法と期間
ブロッコリーを長期保存するなら、冷凍保存がおすすめです。生のまま冷凍する方法と、茹でてから冷凍する方法がありますが、どちらも大差はありません。茹でてから冷凍する際は、以下の手順で行います。
- ブロッコリーを小房に分け、茎の皮を厚めにむいて食べやすいサイズにカットする。
- 1Lのお湯に塩を加えて沸騰させ、ブロッコリーを30秒から1分ほど茹で、ザルに上げる。
- 水気を切り、冷めたらしっかりと水分を拭き取り、使いやすい量に分けてラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存する。
冷凍保存期間と解凍方法
冷凍したブロッコリーは、約1か月間の保存が適しています。解凍は凍ったまま調理し、自然解凍は避けるようにしましょう。凍ったままお弁当に入れるのもNG。食べる直前に解凍して、その美味しさを最大限に楽しんでください！
まとめ
以上がブロッコリーの栄養を逃さず、おいしさをキープするためのコツです。ブロッコリーを使用することでお料理の幅が広がり、食卓がより一層豊かになることでしょう！
